les brioches du carême

[Billet publlié dans mon Journal le 3 mars 2011 :]

Côté cuisine, c'est terrible ces temps-ci. J'ai tout le temps faim. Pourtant je ne fais pas beaucoup d'exercices. Mais je lis des heures et des heures de temps. C'est ça qui me donne faim. Et soif. Se nourrir convenablement, c'est beaucoup de travail.

Hier j'ai été obligée de sortir encore une fois pour faire des courses, il n'y avait plus de lait, ni d'oeufs, ni de pain et presque plus de beurre. Et puis j'avais envie de jus de pamplemousse. Et de sirop d'érable pour les crêpes.

J'ai donc acheté une douzaine de pamplemousses roses. J'ai vu que les petites brioches du Carême sont arrivées. J'ai eu envie d'en prendre mais quand j'ai lu la liste d'ingrédients chimiques plus la quantité de sucre, de gras et caetera, je me suis dit qu'il serait peut-être temps que j'essaie d'en faire.

Ainsi donc, hier soir vers 11 heures, je me suis consacrée aux saintes brioches. Mais je n'ai pas fait les petites croix dessus.

J'ai mesuré et mélangé tous les ingrédients, j'ai pétri la pâte et je l'ai mise à lever au four environ 2 heures.

Ensuite j'ai abaissé la pâte, j'ai couvert le bol, avec un linge, et hop, dodo au frigo pour la nuit. Ce matin, le tout avait triplé de volume. J'ai donc versé mes futures brioches sur la planche légèrement enfarinée, j'ai découpé la pâte en morceaux avec mon grand couteau et j'ai recouvert les pièces d'un linge pour les laisser se détendre 20 minutes.

Après j'ai façonné les brioches. Bien rondes. Je les ai placées (6 petites dans un moule à muffins et le reste sur une plaque beurrée) encore une fois dans le four [fonction fermentation] et laissées là à lever une autre fois. Environ une heure plus tard, j'ai réglé la température du four à 375°F. et je l'ai mis à ON [non, j'ai pas oublié d'enlever le linge, j'en avais pas mis].

Après ça, pas grand chose. Sauf que c'était cuit et que la maison embaumait la brioche. Je les ai sorties du four et badigeonnées de beurre. Pas pu m'empêcher d'en goûter une tout de suite. Divin avec de la marmelade. Pas trop sucré. Tendre et moelleux. J'hésite à donner ma recette [une adaptation mixée personnellement de trois recettes trouvées sur le web], mais je peux donner une photo. J'en reviens pas encore d'avoir réussi mes brioches.

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